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Gratinado de legumes

Gratinado de legumes

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Ingredientes

  • 1 kg de batata
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/4 de xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena cortada em cubos médios
  • 1 pimentão, sem sementes, cortado em cubos médios
  • 1 cenoura, sem casca, cortada em cubos médios 
  • 1 abobrinha cortada em cubos médios
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada

 

Modo de preparo:

Descasque e cozinhe a batata na água com sal até ficar macia.

Escorra e, ainda quente, passe pelo espremedor. Em uma tigela, misture a batata, a margarina, o leite, o parmesão e o creme de leite. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola com o pimentão.

Acrescente a cenoura e refogue por três minutos. Junte a abobrinha, o sal, a pimenta e refogue por mais dois minutos.

Em um refratário, levemente untado, faça uma camada com metade do creme de batatas, espalhe os legumes, coloque o restante do creme e cubra com a mussarela.

Leve ao forno, preaquecido a 200 °C, por 20 minutos ou até a mussarela derreter. Sirva em seguida.

 

Fonte: Revista Ana Maria (adaptada pela Colmeia SOS)

 

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